科学家楼秀余在第21届中国食品安全大会上作主旨演讲

HGHI 5+的研发助力生命焕新计划

本网讯(记者卢国良
金承海)：9月20日，由教育部、生态环境部、农业农村部、海关总署、国家林业和草原局、山西省人民政府、中国食品工业协会指导支持，中国食品安全报社、长治市人民政府、山西省市场监督管理局、山西省投资促进局联合承办的第二十一届中国食品安全大会在山西省长治市成功举办。

中国管理科学研究院分子生物科研首席专家，中国生化制药工业协会副会长，中国生化制药工业协会重组药物分会副理事长，上海舒泽生物科技研究所所长、研究员楼秀余教授受邀出席会议并作主旨演讲。

大家好，我是上海舒泽生物科技研究所所长，从事生命科学分子生物学研究工作20余年，在研究的过程中发现，除了水以外，几乎找不到一种食品适合所有的人类长期安全食用。人们公认的多吃蔬菜和水果的健康饮食习惯，也有万分之1一3的人会因为这习惯增加患肝癌的概率，这完全颠覆了人们对食品安全的认知!

这个结果促使我们用更多的时间和科研投入，从生命的本源上去了解食物和食品之间的区别，以及从分子或基因层面去研究两者对生命作用的生化机理!

首先，我们需要明确食物与食品的定义：食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。食品是流通于市场，各种供人方便食用或者饮用的成品和原料。

人类这个物种在500万年前，主要是生活在树上，吃的食物是各类天然的水果和嫩树叶;在270万年一一50万年前这段时间慢慢地演化成杂食动物;50万年一一1.2万年前，由于火的使用，使我们人类偏向于取食各种动物，由于人类数量增加和没有限制的捕猎，大量大型食草动物灭绝，人类只能依靠耕种和放牧，才能更好的生存和生活，慢慢就分化出素食为主的农耕文化民族与肉食为主的游牧民族、以及少数生存在北极圈内的像因纽特人完全食肉的民族!

食品是从食物中，社会发展中分化出来的特殊加工后的食物，食物主要是为了生存需要，而食品则是为了更好地提高人类的生活品质，因此，为了满足人类发展高品质的生活，食品生产企业必须更多地科研投入，生产出符合不同基因类型的人群需要的食品。让基因科技食品去适应不同易感基因类型的人!如糖尿病易感基因类型，高血压易感基因类型的人群，让他们减少疾病发生概率!